Aprendi a fazer essa picanha há uns 20 anos atrás com um grande amigo e, até hoje, é uma das melhores maneiras que encontrei, fácil e fica espetacular
Ingredientes:
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1 peça de picanha inteira de no máximo 1,1 Kg |
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Sal grosso |
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Molho de pimenta forte |
Modo de preparo:
Faça cortes em quadrados pequenos (+ – 1,5 cm) na gordura da picanha sem chegar a cortar a carne
Coloque o molho de pimenta na gordura, espalhando bem. Use as mãos ou um pincel
Salgue os dois lados da picanha com bastante sal grosso. Aperte o sal contra a carne e gordura para grudar bem
Coloque na grelha com a parte maior no lado mais quente da churrasqueira e a ponta da picanha no lado mais frio (boca da churrasqueira). Não use garfo use as mãos ou um pegador, o sangue deve ficar na picanha
Deixei a picanha selar bem, ela vai inchar, quando estiver inchada vire, inclusive a posição da picanha. Vai subir o fogo, é normal, deixe a gordura tostar e a picanha inchar mais
Retire a picanha e deixe descansar por pelo menos 20 minutos em uma tábua
Após aguardar fatie no sentido das fibras com pedaços de mais ou menos 2 cm, e salgue em ambos os lados
Com a grelha bem quente coloque as picanhas fatiadas, tome cuidado para não deixar passar demais. Sirva fatiada como um sashimi ou em pedaços inteiros
Receita feita em 04/06/2015.